La soupe à la crème de champignons est délicieusement crémeuse et épicée. Le goût des champignons et de la crème crémeuse se combinent parfaitement et font de cette soupe un plaisir unique. L’odeur est si séduisante qu’il est impossible de résister. Une fois qu’on y a goûté, on est amoureux !
Ingrédients :
– 500 g de champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, girolles, etc.)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/2 cc de thym séché
– 2 cc de marjolaine séchée
– 1 cc de romarin séché
– 1/2 cc de poivre
– 1/4 de cc de sel
– 5 cuillères à soupe de sherry
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 2 tasses de crème fouettée
– 1/4 de tasse de persil haché, pour décorer
Préparation :
1. couper les champignons en tranches
2. faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole.
3. ajouter l’oignon et le faire revenir pendant environ 3 minutes en remuant.
4. ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes.
5. ajouter la farine et faire revenir pendant environ 2 minutes en remuant constamment.
6. ajouter le thym, la marjolaine, le romarin, le poivre et le sel et faire revenir encore 2 minutes.
7. ajouter le sherry et laisser réduire brièvement.
8. ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition
9. réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
10. mixer la soupe à l’aide d’un mixeur-plongeur jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse
11. ajouter la crème fouettée et porter de nouveau brièvement à ébullition.
12. décorer avec du persil et servir.
