Svampgrädde smakar underbart krämigt och smakrikt. Svampsmaken och den krämiga vaniljsåsen är en perfekt kombination och gör soppan till en unik njutning. Smaken är så frestande att du helt enkelt inte kan motstå den. Prova den en gång och du kommer att bli förälskad!
Ingredienser: – 500 g blandad svamp (champinjoner, ostronsvampar, kantareller osv.)
) – 2 msk olivolja – 2 msk smör – 1 stor lök, finhackad – 2 msk mjöl – 1/2 tsk torkad timjan – 2 tsk torkad mejram – 1 tsk torkad rosmarin – 1/2 tsk peppar – 1/4 tsk salt – 5 msk sherry – 4 dl grönsaksbuljong – 2 dl vispgrädde – 1/4 dl hackad persilja, till garnering
Förberedelse: 1. Skiva svampen.
2 Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull.
3. Tillsätt löken och stek i ca 3 minuter under omrörning.
4 Tillsätt champinjonerna och stek i ytterligare 5 minuter.
5. Tillsätt mjölet och stek i ca 2 minuter under ständig omrörning.
6 Tillsätt timjan, mejram, rosmarin, peppar och salt och stek i ytterligare 2 minuter.
7 Tillsätt sherry och reducera kort.
8 Tillsätt grönsaksbuljongen och låt koka upp.
9 Sänk värmen och låt sjuda i ca 20 minuter.
10 Mixa soppan med en stavmixer tills den har en krämig konsistens.
11 Tillsätt vispgrädden och låt koka upp igen en kort stund.
12 Garnera med persilja och servera.
