Soppkremsuppe smaker herlig kremet og smaksrikt. Soppsmaken og den kremete vaniljesausen er en perfekt kombinasjon og gjør suppen til en unik godbit. Smaken er så fristende at du rett og slett ikke kan motstå den. Prøv den én gang, og du vil bli forelsket!
Ingredienser: – 500 g blandet sopp (champignon, østerssopp, kantareller osv.) – 1 stor løk, finhakket
) – 2 ss olivenolje – 2 ss smør – 1 stor løk, finhakket – 2 ss mel – 1/2 ts tørket timian – 2 ts tørket merian – 1 ts tørket rosmarin – 1/2 ts pepper – 1/4 ts salt – 5 ss sherry – 4 dl grønnsaksbuljong – 2 dl piskefløte – 1/4 dl hakket persille, til pynt
Tilberedelse: 1. Skjær soppen i skiver.
2 Varm opp olivenolje og smør i en stor panne.
3. Tilsett løken og stek den i ca. 3 minutter under omrøring.
4 Tilsett soppen og stek i ytterligere 5 minutter.
5. Tilsett melet og stek i ca. 2 minutter under stadig omrøring.
6 Tilsett timian, merian, rosmarin, pepper og salt, og sauter i ytterligere 2 minutter.
7 Tilsett sherryen og la det redusere kort.
8 Tilsett grønnsaksbuljongen og kok opp.
9 Senk varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter.
10 Blend suppen med en stavmikser til den har en kremet konsistens.
11 Tilsett kremfløten og kok opp igjen et kort øyeblikk.
12 Pynt med persille og server.
