Champignonflødesuppe smager vidunderligt cremet og smagfuldt. Svampesmagen og den cremede vaniljecreme er en perfekt kombination og gør suppen til en unik oplevelse. Smagen er så fristende, at du simpelthen ikke kan modstå den. Prøv den én gang, og du vil blive forelsket!
Ingredienser: – 500 g blandede svampe (champignoner, østershatte, kantareller osv.)
) – 2 spsk olivenolie – 2 spsk smør – 1 stort løg, finthakket – 2 spsk mel – 1/2 tsk tørret timian – 2 tsk tørret merian – 1 tsk tørret rosmarin – 1/2 tsk peber – 1/4 tsk salt – 5 spsk sherry – 4 kopper grøntsagsbouillon – 2 kopper piskefløde – 1/4 kop hakket persille til at pynte med
Tilberedning: 1. Skær champignonerne i skiver.
2 Varm olivenolie og smør op i en stor gryde.
3. Tilsæt løget, og steg det i ca. 3 minutter under omrøring.
4 Tilsæt svampene, og steg dem i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt melet, og steg det i ca. 2 minutter under konstant omrøring.
6 Tilsæt timian, merian, rosmarin, peber og salt, og lad det stege i yderligere 2 minutter.
7 Tilsæt sherry, og lad det reducere kort.
8 Tilsæt grøntsagsbouillon, og bring det i kog.
9 Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 20 minutter.
10 Blend suppen med en stavblender, indtil den har en cremet konsistens.
11 Tilsæt flødeskummet, og bring det i kog igen kortvarigt.
12 Pynt med persille, og server.
