Champignonrisotto Ingrediënten:
– 1 el olijfolie – 1 ui, fijngesneden – 250 g gemengde champignons, in plakjes gesneden – 1 teentje knoflook,
fijngehakt – 1/2 tl gedroogde tijm – 1/2 tl gedroogde rozemarijn – 1/2 tl gedroogde oregano – 1/4 tl gemalen zwarte peper – 1/2 tl zout – 1 el boter – 1 1/2 kopjes risottorijst – 1/2 kop witte wijn – 4 kopjes groentebouillon – 1/2 kop geraspte Parmezaan – 1/4 kop vers gehakte peterselie
Instructies: 1. Verhit de olijfolie in een grote pan.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
2. Voeg de champignons, tijm, rozemarijn, oregano, peper en zout toe en bak nog eens 5 minuten.
3. Voeg de boter toe en voeg onder voortdurend roeren de rijst toe. 4. Voeg de witte wijn toe en laat onder voortdurend roeren sudderen tot de wijn bijna helemaal verdampt is.
5. Voeg de groentebouillon toe en laat, onder voortdurend roeren, sudderen tot de rijst gaar is.
6. Voeg de parmezaan en peterselie toe en meng goed.
7. serveer de paddenstoelenrisotto en geniet.
Geniet ervan en laat me gerust weten hoe je het vindt.
