Pilzcremsuppe schmeckt herrlich cremig und würzig. Der Geschmack der Pilze und der sahnigen Creme sind eine perfekte Kombination und machen die Suppe zu einem einzigartigen Genuss. Der Duft ist so verlockend, dass man einfach nicht widerstehen kann. Einmal probiert und man ist verliebt!
Zutaten:
– 500 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge usw.)
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Butter
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 EL Mehl
– 1/2 TL getrockneter Thymian
– 2 TL getrockneter Majoran
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– 1/2 TL Pfeffer
– 1/4 TL Salz
– 5 EL Sherry
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 2 Tassen Schlagsahne
– 1/4 Tasse gehackte Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung:
1. Pilze in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen.
3. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
4. Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten.
6. Thymian, Majoran, Rosmarin, Pfeffer und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
7. Sherry hinzufügen und kurz einkochen lassen.
8. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
9. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
10. Suppe mit einem Pürierstab mixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
11. Schlagsahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
12. Mit Petersilie garnieren und servieren.
