Mallorca, conocida por sus playas doradas y el cristalino mar Mediterráneo, esconde un lado menos conocido pero igualmente fascinante: una rica variedad de setas que esperan ser descubiertas. Los inviernos suaves y los húmedos meses de otoño crean las condiciones ideales para una impresionante variedad de especies de setas. En particular, la lagartija de sangre, conocida como «esclata-sang» en mallorquín, se considera la estrella entre las setas locales y cautiva a lugareños y visitantes por igual.
Soy Michael Korn, un alemán experto en setas de Mallorca, y te invito a que me acompañes en un viaje de descubrimiento. Juntos exploraremos los bosques escondidos y los pintorescos paisajes de la isla, siempre en busca de los tesoros ocultos de la naturaleza. Tanto si eres un recolector de setas experimentado como si simplemente sientes curiosidad por una nueva aventura, nuestras excursiones guiadas ofrecen una experiencia inolvidable para todos.
La fascinación de recoger setas en Mallorca
Con sus diversos paisajes, desde densos pinares hasta fragantes encinares y exuberantes prados, Mallorca ofrece un hábitat ideal para numerosas especies de setas. La combinación especial de un clima mediterráneo y precipitaciones suficientes en los meses de otoño hace de la isla un verdadero paraíso para los amantes de las setas.
Imagina que paseas por el bosque cubierto de rocío en una suave mañana de otoño, con el sol brillando entre las hojas, y de repente descubres bajo un árbol el brillante sombrero naranja de un agárico de sangre. Esta sensación de descubrimiento, unida a la tranquilidad y la belleza de la naturaleza, hace que la recolección de setas sea una experiencia enriquecedora para el cuerpo y el alma.
El lorice de sangre – el rey de las setas de Mallorca
El lactario de sangre (Lactarius sanguifluus) es sin duda la seta más popular de Mallorca. Su nombre deriva de la leche de color rojo intenso que sale de su carne al cortarla, un rasgo característico que la distingue de otras setas.
Características únicas del estimulador sanguíneo
El estípite sanguíneo se caracteriza por su capuchón fuerte, de color naranja a rojizo, que a menudo tiene un tinte púrpura. La parte inferior tiene láminas densamente dispuestas de un color similar. Su tallo es firme y suele ser más corto que el diámetro del sombrero. Cuando se corta, la leche de color rojo sangre que da nombre a la seta rezuma inmediatamente, lo que es un indicador de su frescura.
Ocurrencia y tiempo de recogida
A esta seta le encantan los suelos calcáreos y prefiere crecer en pinares, muy extendidos en Mallorca. La mejor época para encontrarla es de octubre a diciembre, a veces incluso hasta enero, según el tiempo. Después de fuertes lluvias, las setas brotan del suelo en cantidades especialmente grandes.
Delicia culinaria
En la cocina mallorquina, la manteca de sangre es un manjar. Su carne firme y sabrosa es ideal para asar o asar a la parrilla. Una receta tradicional consiste en freírla en aceite de oliva con ajo y perejil, algo sencillo pero increíblemente sabroso. Su intenso sabor añade un toque especial a muchos platos y lo convierte en parte integrante de la cocina regional.
Otros tesoros del mundo de las setas de Mallorca
Además de la lagartija hematófaga, Mallorca ofrece una impresionante variedad de setas por descubrir.
La seta porcini: un clásico redescubierto
La seta porcini (Boletus edulis ) es muy conocida y apreciada por su sabor a nuez. En Mallorca, suelen encontrarse en los encinares. Su gran sombrero marrón y su tallo robusto lo hacen fácilmente reconocible. Recién preparado en risottos o platos de pasta, despliega todo su sabor y hace las delicias de gourmets y cocineros aficionados por igual.
El Kaiserling: una delicia majestuosa
La seta emperador (Amanita caesarea), también conocida como «capa del emperador», está considerada una de las mejores setas comestibles de Europa. Su brillante sombrero rojo anaranjado y sus láminas amarillo doradas le dan un aspecto regio. Es poco frecuente en Mallorca, pero cuando la encuentres, te encantará. Su sabor suave y delicado la convierte en un auténtico manjar que se disfruta mejor cruda en forma de carpaccio.
Precaución: La seta emperador puede confundirse fácilmente con setas venenosas. Por tanto, es esencial una identificación precisa.
La seta sombrilla – la seta sombrilla gigante
Con su imponente aspecto, la seta parasol (Macrolepiota procera) es difícil de pasar por alto. Su gran sombrero en forma de paraguas puede alcanzar un diámetro de hasta 30 centímetros. La superficie está cubierta de escamas marrones, que le dan un aspecto característico. Su carne tierna es ideal para empanar y freír: un schnitzel vegetariano único en su clase.
El irritante noble – un pariente del irritante sanguíneo
El Edel Reizker (Lactarius deliciosus) es un pariente cercano del Blutreizker. Se distingue por la leche de color anaranjado que rezuma al cortarla. Su sabor es más suave, pero muy aromático. Revela sus cualidades culinarias sobre todo en combinación con platos de carne o como guarnición de caza.
De excursión en busca de setas con Michael Korn: una experiencia especial
Como micóloga apasionada, me he propuesto dar a conocer el fascinante mundo de las setas. En nuestras excursiones guiadas, te llevaré a la naturaleza virgen de Mallorca, lejos de las rutas turísticas más frecuentadas.
Qué puedes esperar
Exploramos juntos los bosques de la isla, siempre al acecho de los tesoros ocultos del bosque. No sólo te enseño a identificar y reconocer las setas, sino que también te cuento historias apasionantes e información de fondo sobre las distintas especies. Se trata de experimentar la naturaleza con todos los sentidos y desarrollar la conciencia de su diversidad y fragilidad.
Aprende y disfruta
Un punto culminante especial de nuestras excursiones es preparar juntos las setas recolectadas al final del día. Preparamos platos tradicionales mallorquines en un ambiente acogedor y redondeamos la jornada con buena comida y una conversación estimulante. De este modo, combinamos el aprendizaje práctico con el disfrute culinario.
La seguridad es lo primero
Recoger setas requiere conocimiento y cuidado. Concedo gran importancia a garantizar que sólo se recojan y coman setas que hayan sido claramente identificadas. Gracias a mis muchos años de experiencia y conocimientos, garantizo una experiencia segura y educativa para todos los participantes.
Inscripción y participación
Nuestras excursiones a las setas tienen lugar regularmente durante la temporada de setas, que suele durar de octubre a diciembre en Mallorca. Las fechas exactas dependen de las condiciones meteorológicas y del crecimiento de las setas.
Cómo inscribirse
Los interesados pueden inscribirse a través del formulario de contacto de nuestro sitio web o enviando un correo electrónico a info@funghi.es. También estaré encantada de responder preguntas por adelantado y proporcionar más información sobre el proceso y los requisitos.
Lo que debes llevar contigo
- Calzado resistente: los senderos pueden ser irregulares y resbaladizos.
- Ropa cómoda: Adaptada a las condiciones meteorológicas.
- Cesta o bolsa de tela: Para transportar las setas con cuidado.
- Cuchillo pequeño: Para cortar con cuidado las setas.
- Buen humor y curiosidad: ¡Los ingredientes más importantes para una jornada exitosa!
Voces de nuestros participantes
«La excursión a las setas con Michael fue lo mejor de nuestras vacaciones. Aprendimos mucho y experimentamos la belleza de la isla desde una perspectiva completamente nueva.»
– Julia y Markus de Munich
«Como completa novata, al principio tenía mis dudas, pero el entusiasmo y los conocimientos de Michael me convencieron rápidamente. El boletus sanguíneo es ahora mi seta favorita».
– Sabine de Berlín
«Cocinar juntos al final fue estupendo. Las setas no podían estar más frescas en el plato. Una experiencia inolvidable».
– Thomas y Petra de Hamburgo
Por qué no debes perderte esta experiencia
La recogida de setas en Mallorca ofrece mucho más que la mera búsqueda de setas comestibles. Es un viaje a las profundidades de la naturaleza, una inmersión en el silencio y la belleza de los bosques, lejos del ajetreo de la vida cotidiana. No sólo aprenderás sobre las setas, sino también sobre el delicado ecosistema del bosque y la importancia de la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza.
Juntos descubriremos lugares desconocidos incluso para muchos lugareños. Te sorprenderá lo diversos y vírgenes que pueden ser los paisajes de Mallorca.
Contacta con nosotros y forma parte de la aventura
¿Estás preparado para conocer Mallorca desde una perspectiva totalmente nueva y sumergirte en el mundo de las setas? Entonces, ¡espero tener noticias tuyas!
- correo electrónico: info@funghi.es
- Teléfono: +34 622 737 939
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Reflexiones finales
La naturaleza nos reserva innumerables maravillas, y el mundo de las setas es una de ellas. Nos enseña paciencia, atención y aprecio por las pequeñas cosas de la vida. Tanto si ya eres un recolector de setas experimentado como si sólo quieres pasar un día especial en la naturaleza, te invito a vivir esta aventura conmigo.
Descubramos juntos los secretos de los bosques mallorquines, experimentemos la magia de la espuela de sangre y otras setas y recojamos momentos inolvidables que perdurarán durante mucho tiempo.
¡Espero darte la bienvenida en nuestra próxima excursión a las setas!
Nota: La participación en las excursiones se realiza respetando todas las normas legales y medidas de protección aplicables. El bienestar de nuestros participantes y de la naturaleza es nuestra máxima prioridad.
