Mallorca, der er kendt for sine gyldne strande og det krystalklare Middelhav, gemmer på en mindre kendt, men lige så fascinerende side: et rigt udvalg af svampe, der bare venter på at blive opdaget. De milde vintre og fugtige efterårsmåneder skaber ideelle betingelser for et imponerende udvalg af svampearter. Især blodfirbenet, kendt som “esclata-sang” på mallorcinsk, anses for at være stjernen blandt de lokale svampe og fascinerer både lokale og besøgende.
Jeg er Michael Korn, en tysk svampeekspert på Mallorca, og jeg inviterer dig til at tage med mig på en opdagelsesrejse. Sammen vil vi udforske øens skjulte skove og maleriske landskaber, altid på jagt efter naturens skjulte skatte. Uanset om du er en erfaren svampeplukker eller bare nysgerrig efter et nyt eventyr, tilbyder vores guidede vandreture en uforglemmelig oplevelse for alle.
Fascinationen ved at plukke svampe på Mallorca
Med sine forskelligartede landskaber, fra tætte fyrreskove til duftende egelunde og frodige enge, er Mallorca et ideelt levested for mange svampearter. Den særlige kombination af middelhavsklima og tilstrækkelig nedbør i efterårsmånederne gør øen til et sandt paradis for svampeelskere.
Forestil dig, at du går gennem den dugvåde skov en mild efterårsmorgen, hvor solen skinner gennem bladene, og pludselig opdager du den lysende orange hat på en blodhat under et træ. Denne følelse af at gå på opdagelse kombineret med naturens ro og skønhed gør svampeplukning til en berigende oplevelse for krop og sjæl.
Blodloris – kongen af mallorcinske svampe
Blodlaktaren (Lactarius sanguifluus) er uden tvivl den mest populære svamp på Mallorca. Dens navn stammer fra den dybrøde mælk, der kommer ud af dens kød, når den skæres over – et karakteristisk træk, der adskiller den fra andre svampe.
Blodstimulatorens unikke egenskaber
Blodstængel er kendetegnet ved sin kraftige, orange til rødlige hat, som ofte har et lilla skær. Undersiden har tæt placerede lameller med en lignende farve. Stilken er fast og normalt kortere end hattens diameter. Når den skæres over, siver den blodrøde mælk, som har givet svampen dens navn, straks ud, hvilket er en indikator for dens friskhed.
Forekomst og indsamlingstidspunkt
Denne svamp elsker kalkholdig jord og foretrækker at vokse i fyrreskove, som er meget udbredte på Mallorca. Det bedste tidspunkt at finde den på er fra oktober til december, nogle gange endda helt ind i januar afhængigt af vejret. Efter kraftige regnskyl skyder svampene op af jorden i særligt stort antal.
Kulinarisk fornøjelse
I det mallorcinske køkken er blodspæk en delikatesse. Dens faste, smagfulde kød er ideelt til ristning eller grillning. En traditionel opskrift er at stege svampene i olivenolie med hvidløg og persille – enkelt, men utroligt smagfuldt. Dens intense smag giver mange retter et særligt præg og gør den til en integreret del af det regionale køkken.
Flere skatte fra Mallorcas svampeverden
Ud over blodfirbenet byder Mallorca på et imponerende udvalg af svampe, som man kan gå på opdagelse i.
Porcini-svampen – en klassiker genopdaget
Porcini-svampen (Boletus edulis) er velkendt og værdsat for sin nøddeagtige smag. På Mallorca finder man dem ofte i egeskove. Den store, brune hat og den kraftige stilk gør den let genkendelig. Frisk tilberedt i risotto eller pastaretter udfolder den sin fulde smag og begejstrer både gourmeter og amatørkokke.
Kaiserling – en majestætisk fornøjelse
Kejsersvampen (Amanita caesarea), også kendt som “kejserkåbe”, anses for at være en af de fineste spisesvampe i Europa. Dens lysende orangerøde hat og gyldengule plader giver den et kongeligt udseende. Den er sjælden på Mallorca, men når du finder den, vil du blive henrykt. Dens milde, delikate smag gør den til en sand delikatesse, som bedst nydes rå som carpaccio.
Forsigtig: Kejsersvampen kan let forveksles med giftige svampe. Derfor er præcis identifikation afgørende.
Parasol-svampen – den gigantiske paraply-svamp
Med sit imponerende udseende er parasolsvampen (Macrolepiota procera) svær at overse. Dens store, paraplyformede hat kan nå en diameter på op til 30 centimeter. Overfladen er dækket af brune skæl, som giver den et karakteristisk udseende. Det møre kød er ideelt til panering og stegning – en vegetarisk schnitzel i særklasse.
Det ædle irritationsmiddel – en slægtning til blodirritationsmidlet
Edel Reizker (Lactarius deliciosus) er en nær slægtning til Blutreizker. Den er kendetegnet ved den orangefarvede mælk, der siver ud, når den skæres over. Smagen er mildere, men stadig meget aromatisk. Den viser sine kulinariske kvaliteter især i kombination med kødretter eller som tilbehør til vildt.
På svampetur med Michael Korn – en særlig oplevelse
Som passioneret mykolog har jeg gjort det til min mission at introducere folk til svampenes fascinerende verden. På vores guidede vandreture tager jeg dig med ud i Mallorcas uspolerede natur, langt væk fra alfarvej.
Hvad du kan forvente
Sammen udforsker vi øens skove, altid på udkig efter skovens skjulte skatte. Jeg lærer dig ikke kun at identificere og genkende svampe, men fortæller dig også spændende historier og baggrundsinformation om de forskellige arter. Det handler om at opleve naturen med alle sanser og udvikle en bevidsthed om dens mangfoldighed og skrøbelighed.
Lær og nyd
Et særligt højdepunkt på vores ture er at tilberede de indsamlede svampe sammen sidst på dagen. Vi tilbereder traditionelle mallorcinske retter i en hyggelig atmosfære og runder dagen af med god mad og stimulerende samtaler. På den måde kombinerer vi praktisk læring med kulinarisk nydelse.
Sikkerhed kommer først
At plukke svampe kræver viden og omhu. Jeg lægger stor vægt på at sikre, at kun svampe, der er tydeligt identificeret, bliver indsamlet og spist. Takket være min mangeårige erfaring og ekspertise kan jeg garantere en sikker og lærerig oplevelse for alle deltagere.
Tilmelding og deltagelse
Vores svampevandringer finder sted regelmæssigt i svampesæsonen, som normalt varer fra oktober til december på Mallorca. De nøjagtige datoer afhænger af vejrforholdene og svampenes vækst.
Sådan tilmelder du dig
Interesserede kan tilmelde sig via kontaktformularen på vores hjemmeside eller ved at sende en e-mail til info@funghi.es. Jeg svarer også gerne på spørgsmål på forhånd og giver yderligere oplysninger om processen og kravene.
Hvad du bør tage med dig
- Solidt fodtøj: Stierne kan være ujævne og glatte.
- Behageligt tøj: Tilpasset vejrforholdene.
- Kurv eller stofpose: Til skånsom transport af svampene.
- Lille kniv: Til forsigtig afskæring af svampene.
- Godt humør og nysgerrighed: De vigtigste ingredienser til en vellykket dag!
Stemmer fra vores deltagere
“Svampevandringen med Michael var højdepunktet på vores ferie. Vi lærte så meget og oplevede øens skønhed fra et helt nyt perspektiv.”
– Julia og Markus fra München
“Som nybegynder havde jeg mine tvivl i starten, men Michaels entusiasme og viden overbeviste mig hurtigt. Blodhatten er nu min yndlingssvamp!”
– Sabine fra Berlin
“At lave mad sammen til sidst var bare fantastisk. Svampene kunne ikke være friskere på tallerkenen. En uforglemmelig oplevelse!”
– Thomas og Petra fra Hamborg
Hvorfor du ikke bør gå glip af denne oplevelse
Svampeplukning på Mallorca er meget mere end bare at lede efter spiselige svampe. Det er en rejse ind i naturens dybder, en fordybelse i skovenes stilhed og skønhed, væk fra hverdagens stress og jag. Du lærer ikke kun om svampe, men også om skovens skrøbelige økosystem og vigtigheden af bæredygtighed og respekt for naturen.
Sammen vil vi opdage steder, som er ukendte selv for mange lokale. Du vil blive overrasket over, hvor forskellige og uspolerede landskaberne på Mallorca kan være.
Kontakt os og bliv en del af eventyret
Er du klar til at lære Mallorca at kende fra et helt nyt perspektiv og fordybe dig i svampenes verden? Så glæder jeg mig til at høre fra dig!
- e-mail: info@funghi.es
- Telefon: +34 622 737 939
- Kontaktformular
Følg os på de sociale medier for at sikre, at du ikke går glip af noget nyt:
- Facebook: facebook.com/Funghi_farm
- Instagram: @Funghi_Farm
Afsluttende tanker
Naturen har utallige vidundere i vente for os, og svampenes verden er et af dem. Den lærer os tålmodighed, opmærksomhed og at sætte pris på de små ting i livet. Uanset om du allerede er en erfaren svampeplukker eller bare har lyst til at tilbringe en særlig dag i naturen, inviterer jeg dig til at opleve dette eventyr sammen med mig.
Lad os sammen udforske de mallorcinske skoves hemmeligheder, opleve magien ved blodhatten og andre svampe og samle uforglemmelige øjeblikke, der vil vare længe.
Jeg ser frem til at byde dig velkommen på vores næste svampetur!
Bemærk: Deltagelse i vandreturene sker i overensstemmelse med alle gældende lovbestemmelser og beskyttelsesforanstaltninger. Vores deltageres og naturens velbefindende er vores højeste prioritet.