Mallorca, känt för sina gyllene stränder och kristallklara Medelhav, döljer en mindre känd men lika fascinerande sida: ett rikt utbud av svampar som bara väntar på att bli upptäckta. De milda vintrarna och fuktiga höstmånaderna skapar idealiska förhållanden för ett imponerande utbud av svamparter. Särskilt blodödlan, som kallas ”esclata-sang” på mallorkinska, anses vara stjärnan bland de lokala svamparna och fascinerar både lokalbefolkningen och besökare.
Jag är Michael Korn, en tysk svampexpert på Mallorca, och jag bjuder in dig att följa med mig på en upptäcktsresa. Tillsammans kommer vi att utforska öns dolda skogar och pittoreska landskap, alltid på jakt efter naturens dolda skatter. Oavsett om du är en erfaren svampplockare eller bara nyfiken på ett nytt äventyr, erbjuder våra guidade vandringar en oförglömlig upplevelse för alla.
Fascinationen av svampplockning på Mallorca
Med sina varierande landskap, från täta pinjeskogar till doftande ekdungar och frodiga ängar, erbjuder Mallorca en idealisk livsmiljö för många svamparter. Den speciella kombinationen av ett medelhavsklimat och tillräcklig nederbörd under höstmånaderna gör ön till ett verkligt paradis för svampälskare.
Föreställ dig att du går genom den daggvåta skogen en mild höstmorgon, solen skimrar genom löven och plötsligt upptäcker du den ljusorangea hatten på en blodsvamp under ett träd. Denna känsla av upptäckt, i kombination med naturens lugn och skönhet, gör svampplockning till en berikande upplevelse för kropp och själ.
Blodriska – kungen av mallorkinska svampar
Blodlaktaren (Lactarius sanguifluus) är utan tvekan den mest populära svampen på Mallorca. Den har fått sitt namn av den djupröda mjölk som kommer ut ur köttet när man skär i den – ett kännetecken som skiljer den från andra svampar.
Unika egenskaper hos blodstimulatorn
Blodstylten kännetecknas av sin kraftiga, orange till rödaktiga hätta, som ofta har en lila ton. Undersidan har tätt placerade lameller med liknande färg. Stjälken är fast och vanligen kortare än hättans diameter. Vid snittet sipprar den blodröda mjölken som gett svampen dess namn omedelbart ut, vilket är en indikator på dess färskhet.
Förekomst och insamlingstid
Denna svamp älskar kalkhaltiga jordar och växer helst i pinjeskogar, som är utbredda på Mallorca. Den bästa tiden att hitta den är från oktober till december, ibland ända in i januari beroende på vädret. Efter kraftiga skyfall skjuter svampen upp ur marken i särskilt stora mängder.
Kulinarisk njutning
I det mallorkinska köket är blodspäck en delikatess. Dess fasta, smakrika kött är perfekt för rostning eller grillning. Ett traditionellt recept är att steka svampen i olivolja med vitlök och persilja – enkelt men otroligt smakrikt. Den intensiva smaken ger en speciell touch till många rätter och gör den till en integrerad del av det regionala köket.
Ytterligare skatter från Mallorcas svampvärld
Förutom blodödlan finns det på Mallorca en imponerande mängd svampar att upptäcka.
Karljohansvampen – en klassiker som återupptäckts
Piggsvampen (Boletus edulis) är välkänd och uppskattad för sin nötaktiga smak. På Mallorca hittar man den ofta i ekskogar. Den är lätt att känna igen på sin stora bruna hatt och kraftiga stjälk. Nylagad i risotto eller pastarätter utvecklar den sin fulla smak och gläder både finsmakare och amatörkockar.
Kaiserling – en majestätisk fröjd
Kejsarsvampen (Amanita caesarea), även känd som ”kejsarens mantel”, anses vara en av de finaste ätliga svamparna i Europa. Den ljusorangeröda hatten och de gyllengula lamellerna ger den ett kungligt utseende. Den är sällsynt på Mallorca, men när man väl hittar den blir man mycket glad. Den milda, delikata smaken gör den till en riktig delikatess som bäst avnjuts rå som carpaccio.
Varning: Kejsarsvampen kan lätt förväxlas med giftiga svampar. Därför är det viktigt med en noggrann identifiering.
Parasollsvampen – Den gigantiska paraplysvampen
Med sitt imponerande utseende är parasollsvampen (Macrolepiota procera) svår att missa. Den stora, paraplyformade hatten kan nå en diameter på upp till 30 centimeter. Ytan är täckt av bruna fjäll som ger den ett karaktäristiskt utseende. Det möra köttet är perfekt för panering och stekning – en vegetarisk schnitzel i en klass för sig.
Det ädla irritationsämnet – en släkting till blodirritationsämnet
Edel Reizker (Lactarius deliciosus) är en nära släkting till Blutreizker. Den utmärker sig genom den orangefärgade mjölken som sipprar ut när den skärs upp. Smaken är mildare men fortfarande mycket aromatisk. Den visar sina kulinariska kvaliteter särskilt i kombination med kötträtter eller som tillbehör till vilt.
På svampvandring med Michael Korn – en upplevelse av det speciella slaget
Som passionerad mykolog har jag gjort det till mitt uppdrag att introducera människor till svamparnas fascinerande värld. På våra guidade vandringar tar jag med dig ut i Mallorcas orörda natur, långt från allfarvägarna.
Vad du kan förvänta dig
Tillsammans utforskar vi öns skogar och håller alltid utkik efter skogens dolda skatter. Jag lär dig inte bara att identifiera och känna igen svampar, utan berättar också spännande historier och bakgrundsinformation om de olika arterna. Det handlar om att uppleva naturen med alla sinnen och att utveckla en medvetenhet om dess mångfald och bräcklighet.
Lär dig och njut
En särskild höjdpunkt på våra turer är att vi tillagar den insamlade svampen tillsammans i slutet av dagen. Vi tillagar traditionella mallorkinska rätter i en mysig atmosfär och avrundar dagen med god mat och stimulerande samtal. På så sätt kombinerar vi praktisk inlärning med kulinarisk njutning.
Säkerheten kommer först
Svampplockning kräver kunskap och omsorg. Jag lägger stor vikt vid att se till att endast svampar som har identifierats tydligt samlas in och äts. Tack vare min mångåriga erfarenhet och kompetens kan jag garantera en säker och lärorik upplevelse för alla deltagare.
Registrering och deltagande
Våra svampvandringar äger rum regelbundet under svampsäsongen, som vanligtvis varar från oktober till december på Mallorca. De exakta datumen beror på väderförhållandena och svampens tillväxt.
Hur du registrerar dig
Intresserade kan anmäla sig via kontaktformuläret på vår hemsida eller genom att skicka e-post till info@funghi.es. Jag svarar också gärna på frågor i förväg och ger ytterligare information om processen och kraven.
Vad du bör ta med dig
- Rejäla skor: stigarna kan vara ojämna och hala.
- Bekväma kläder: Anpassade efter väderförhållandena.
- Korg eller tygpåse: För skonsam transport av svamparna.
- Liten kniv: För att försiktigt skära av svampen.
- Gott humör och nyfikenhet: De viktigaste ingredienserna för en lyckad dag!
Röster från våra deltagare
”Svampvandringen med Michael var höjdpunkten på vår semester. Vi lärde oss så mycket och upplevde öns skönhet från ett helt nytt perspektiv.”
– Julia och Markus från München
”Som helt nybörjare var jag först tveksam, men Michaels entusiasm och kunskap övertygade mig snabbt. Blodboleten är nu min favoritsvamp!”
– Sabine från Berlin
”Att laga mat tillsammans på slutet var helt fantastiskt. Svampen kunde inte vara färskare på tallriken. En oförglömlig upplevelse!”
– Thomas och Petra från Hamburg
Varför du inte bör missa denna upplevelse
Svampplockning på Mallorca erbjuder mycket mer än bara sökandet efter ätliga svampar. Det är en resa in i naturens djup, en fördjupning i skogens tystnad och skönhet, långt borta från vardagens liv och rörelse. Du kommer inte bara att lära dig om svamp, utan också om skogens känsliga ekosystem och vikten av hållbarhet och respekt för naturen.
Tillsammans kommer vi att upptäcka platser som är okända även för många lokalbor. Du kommer att bli förvånad över hur mångsidigt och oförstört landskapet på Mallorca kan vara.
Kontakta oss och bli en del av äventyret
Är du redo att lära känna Mallorca från ett helt nytt perspektiv och fördjupa dig i svampens värld? Då ser jag fram emot att höra från dig!
- e-post: info@funghi.es
- Telefon: +34 622 737 939
- Kontaktformulär
Följ oss på sociala medier så att du inte missar några nyheter:
- på Facebook: facebook.com/Funghi_farm
- Instagram: @Funghi_Farm
Avslutande tankar
Naturen har otaliga underverk i beredskap för oss, och svamparnas värld är ett av dem. Den lär oss tålamod, mindfulness och att uppskatta de små sakerna i livet. Oavsett om du redan är en erfaren svampplockare eller bara vill tillbringa en speciell dag i naturen, bjuder jag in dig att uppleva detta äventyr med mig.
Låt oss tillsammans upptäcka hemligheterna i de mallorcanska skogarna, uppleva magin hos blodriska och andra svampar och samla oförglömliga stunder som kommer att dröja länge.
Jag ser fram emot att få välkomna dig på vår nästa svampvandring!
Obs: Deltagande i vandringarna sker i enlighet med alla tillämpliga lagbestämmelser och skyddsåtgärder. Våra deltagares och naturens välbefinnande är vår högsta prioritet.
