marinated-mushrooms - Eingelegte Pilze

Eingelegte Pilze – Antipasti einfach für Zuhause

Antipasti -Marinierte Pilze

Einfach und schnell ihr eigenes Pilz Antipasti zubereiten 

Marinerte Pilze

Marinerte Pilze

Wer kennt es nicht man sitzt abends beim Italiener und bestellt eine Vorspeise. Dann kommt der Kellner mit einem Wunderschönen Teller und allerlei Leckereien unteranderem Antipasti.  Wie sie ihr eigenes Antipasti zubereiten zeigen wir Ihnen jetzt.

Zu aller erst sollten sie bei der Auswahl ihre Zutaten Wert auf Qualität legen! Der kleine aber feine Unterschied zwischen gut und richtig lecker wird meist über die Qualität entschieden.

Grundsätzlich können sie alle Speisepilze für ein leckeres Antipasti einlegen am besten eignen sich Champignons, Steinpilze, Pfifferling, Shiitake und viele mehr

Zutaten

 

 

Portionen: 8 Für Antipasti de Fungi

  • 500 g kleine frische Pilze, Stiele herausgeschnitten (Champignons, Steinpilze oder
  • 4 EL extra verginge Olivenöl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 – 8 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 1/2 rote Zwiebel, ganz fein gehackt
  • 2 EL frischer Oregano, fein gehackt
  • 2 EL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemörsert schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung Antipasti

  1.  Pilze Reinigen – Bitte niemals Waschen.
  2. Pilze ca. 10 min Kochen.
  3. Pilze Abschütten uns auskühlen lassen.
  4. Jetzt werden alle Gewürze, Kräuter und das Olivenöl mit den Pilzen gemischt.
  5. Das Ganze kommt jetzt in den Kühlschrank und bleibt dort am besten übernachte. Die Pilze sollten ca. 1 Stunde vor dem Verzehr bei Zimmer Temperatur stehen.

Buon Appetito

 

Funghi Tip

Wenn sie die Möglichkeit haben nehmen sie frische Kräuter aus dem Garten oder Balkon. Die frischen Kräuter haben ein intensives Aroma was ihr Antipasti. Das gleiche gilt für die Pilze. Am besten schnappen sie sich einen Korb und gehen in den Wald was das nicht möglich ist hat der Wochenmarkt in der Herbstzeit eine Tolle Auswahl an frischen Wald- und Zuchtpilzen.

 

 

sobrasada Rezept-Funghi

Champignons Mallorquin mit Sobrasada

Champignons Mallorquin mit Sobrasada

 

sobrasada Mallorca

Sobrasada de Porc Negra

Einer der Delikatessen der Trauminsel Mallorca ist  nicht wegzudenken. LA Sobrasada . Diese Typisch Mallorquinische Streichwurst wird aus Schweinefleisch Speck und viel Süßem Paprika gemacht. Am meisten findet man Sobrasada auf einem gerösteten Stück Brot – Doch in der Wurst steckt noch viel mehr.
Sobrasada wird erst oft mit Honig gemischt – Klingt komisch, ist aber soooo lecker. Die Mallorquinische Hausfrau nutzt die die Paprikastreichwurst aber auch in der Pasta als Soße, zu einem Braten als Füllung oder als Feigen Sobrasada Dessert.

Für den Herbst und Winter wenn auf Mallorca die Pilzsaison beginnt haben wir das passende Pilzrezept.

 

Zutaten für vier Personen:

75 g     Sobrasada de Mallorca (Porc Negra)
½ El    Olivenöl (Am besten aus Mallorca)
750 g   Champignons
1-4       fein gehackte Knoblauchzehen
1           kleine Zwiebel
1 Tl      geschnittener Fenchel
Salz

 

  1. Das Rezept ist sehr einfach. Zuerst einmal müssen die Pilze gesäubert werden. Hier bei bitte niemals Wasser nutzen, das würde dem Pilz schaden. Am besten nimmt man eine Bürste.  Dann in Scheiben schneiden
  2.  Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfelschneiden.
  3. Wir nehmen eine Pfanne und lassen darin das Olivenöl Heiß werden. Wenn es Heiß ist kommen die Pilze dazu. Pilze sollten meist scharf angebraten werden. So verlieren sie kein Wasser und entwickeln leckere Röstaromen.
  4. Jetzt kommen die Zwiebel hinzu und werden so lange gebraten bis sie glasig sind.
  5. Knoblauch und Fenchel und unsere Sobrasada hinzugeben und alles schön schwenken

Bon Profit ihr Funghi Team


 

Funghi Tip

Kaufen sie nur Sobrasada aus Mallorca

und hier noch ein Video wie die Spanische Wurstspezialität hergestellt wird

http://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-sobrasada-tipica-ibiza/4293765/

 

 

Cremige Pilzsuppe

Cremige Champignon Waldpilzsuppe

Cremige Champignon Waldpilzsuppe

Herbstzeit ist Pilz Zeit, ab September bieten unsere Wälder und Wochenmärkte eine ausgezeichnete Auswahl an Pilzen. Einen beliebten Pilz Klassiker wollen wir ihnen heute vorstellen.  Schnell und Lecker

 

 

Zutaten:

Frische Waldpilze auf dem Wochenmarkt

Frische Waldpilze auf dem Wochenmarkt

600 Gramm Pilze (Steinpilze, Maronen, Butterpilze, Schwammerl, Pfifferlinge oder Champignons)

2 EL Butter

1 Zwiebel (am besten schmecken mir die rote Zwiebel)

50 Gramm Mehl

1 1/2 Gemüse Brühe oder Pilz Fond

4 EL Crème fraîche

Zitronensaft, Peffer, Salz

 

Zubereitung:

  1. Die Pilze säubern (immer ohne Wasser) am besten mit einer kleinen Bürste.  Danach in kleine Würfel schneiden
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfelschneiden
  3. Pilze scharf anbraten dann die kleine geschnittene Zwiebel hinzugeben
  4. Die Pilze & Zwiebel mit Mehl bestäuben und mit dem Pilz Fond/ Brühe aufgießen.  Jetzt können sie die Suppe mit einem   Handmixer und dem Crème fraîche schön cremig mixen.

5. Das ganze mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Guten Appetit

 

Unser Funghi Tip

Als ausgezeichnete Beilage eignen sich Knödel zu der Champignon- Waldpilzsuppe und zum Garnieren sieht eine frische Petersilie schmackhaft aus.

Nutzen sie keine Dosen chaqmpignons . Diese sind auf grund der Herstellung oft mit hohen Nitrat werten belastet