sobrasada Rezept-Funghi

Champignons Mallorquin mit Sobrasada

sobrasada Rezept-FunghiEiner Der Delikatessen ist von Mallorca nicht wegzudenken die Sobrasada . Diese Typisch Mallorquinische Streichwurst wird aus Schweinefleisch Speck und viel Süßem Paprika gemacht. Am meisten findet man Sobrasada auf einem gerösteten Stück Brot – Doch in der Wurst steckt noch viel mehr.
Sobrasada wird erst oft mit Honig gemischt – Klingt komisch, ist aber soooo lecker. Die Mallorquinische Hausfrau nutzt die die Paprikastreichwurst aber auch in der Pasta als Soße, zu einem Braten als Füllung oder als Feigen Sobrasada Dessert.

Für den Herbst und Winter wenn auf Mallorca die Pilzsaison beginnt haben wir das passende Pilzrezept.

 

Zutaten für vier Personen:

75 g     Sobrasada de Mallorca (Porc Negra)
½ dl    Olivenöl (Am besten aus Mallorca)
750 g   Champignons
1-4       fein gehackte Knoblauchzehe
1           kleine Zwiebel
1 Tl      geschnittener Fenchel
Salz

 

  1. Das Rezept ist sehr einfach. Zuerst einmal müssen die Pilze gesäubert werden. Hier bei bitte niemals Wasser nutzen, das würde dem Pilz schaden. Am besten nimmt man eine Bürste.  Dann in Scheiben schneiden
  2.  Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfelschneiden.
  3. Wir nehmen eine Pfanne und lassen darin das Olivenöl Heiß werden. Wenn es Heiß ist kommen die Pilze dazu. Pilze sollten meist scharf angebraten werden. So verlieren sie kein Wasser und entwickeln leckere Röstaromen.
  4. Jetzt kommen die Zwiebel hinzu und werden so lange gebraten bis sie glasig sind.
  5. Knoblauch und Fenchel und unsere Sobrasada hinzugeben und alles schön schwenken

Bon Profit ihr Funghi Team

Funghi Tip

Kaufen sie nur Sobrasada aus Mallorca

und hier noch ein Video wie die Spanische Wurstspezialität hergestellt wird

http://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-sobrasada-tipica-ibiza/4293765/