sobrasada Rezept-Funghi

Champignons Mallorquin mit Sobrasada

sobrasada Rezept-FunghiEiner Der Delikatessen ist von Mallorca nicht wegzudenken die Sobrasada . Diese Typisch Mallorquinische Streichwurst wird aus Schweinefleisch Speck und viel Süßem Paprika gemacht. Am meisten findet man Sobrasada auf einem gerösteten Stück Brot – Doch in der Wurst steckt noch viel mehr.
Sobrasada wird erst oft mit Honig gemischt – Klingt komisch, ist aber soooo lecker. Die Mallorquinische Hausfrau nutzt die die Paprikastreichwurst aber auch in der Pasta als Soße, zu einem Braten als Füllung oder als Feigen Sobrasada Dessert.

Für den Herbst und Winter wenn auf Mallorca die Pilzsaison beginnt haben wir das passende Pilzrezept.

 

Zutaten für vier Personen:

75 g     Sobrasada de Mallorca (Porc Negra)
½ dl    Olivenöl (Am besten aus Mallorca)
750 g   Champignons
1-4       fein gehackte Knoblauchzehe
1           kleine Zwiebel
1 Tl      geschnittener Fenchel
Salz

 

  1. Das Rezept ist sehr einfach. Zuerst einmal müssen die Pilze gesäubert werden. Hier bei bitte niemals Wasser nutzen, das würde dem Pilz schaden. Am besten nimmt man eine Bürste.  Dann in Scheiben schneiden
  2.  Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfelschneiden.
  3. Wir nehmen eine Pfanne und lassen darin das Olivenöl Heiß werden. Wenn es Heiß ist kommen die Pilze dazu. Pilze sollten meist scharf angebraten werden. So verlieren sie kein Wasser und entwickeln leckere Röstaromen.
  4. Jetzt kommen die Zwiebel hinzu und werden so lange gebraten bis sie glasig sind.
  5. Knoblauch und Fenchel und unsere Sobrasada hinzugeben und alles schön schwenken

Bon Profit ihr Funghi Team

Funghi Tip

Kaufen sie nur Sobrasada aus Mallorca

und hier noch ein Video wie die Spanische Wurstspezialität hergestellt wird

http://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-sobrasada-tipica-ibiza/4293765/

 

 

teriyaki-pilzgericht-lecker-schnell

Teriyaki Cashew Pilz Pfanne

Teriyaki Cashew Pilz Pfanne

 

Wer Pilze liebt, kommt an diesem leckeren Pilzgericht nicht vorbei. Der typische Teriyaki Geschmack passt perfekt zu unseren Pilzen und die Cheshew kerne runden dieses tolle Gericht ab. Alles in allem ist dieser Gaumenschmaus schnell und einfach gekocht.

 

 

Zutaten:

teriyaki-pilzgericht-lecker-schnell

Teriyaki-Pilzpfanne schnell und Lecker

Teriyaki-Pilzpfanne schnell und Lecker

3 Esslöffel Sesamöl

250 g Pilze (am besten frische Pilze aus dem Wald oder Wochenmarkt. Es eigen sich aber auch Austerseitlinge, Shittake oder Champignons

1/4 Tasse rohe Cashewnüsse, halbiert oder grob gehackt

1 EL brauner oder Kokoszucker

2 Esslöffel Tamari (Sojasoße)

2 Esslöffel Reisessig

1/2 Teelöffel getrocknete rote Chili Flocken

Prise Cayenne (optional)

1 grüne Zwiebel, grüne und weiße Teile, in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehe, gehackt

1 Stück frischer Ingwer, gehackt oder gerieben

 

Zubereitung:

  1. Zuerst er sollten die die Pilze reinigen. Bitte niemals mit Wasser sondern mit einer Bürste und einem Messer reinigen. Danach die Pilze in Mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Pilze und die Cashew Heiß anbraten bis sie Goldbraun sind. Dann bitte aus der Pfanne nehmen.
  3. Jetzt kommen die Gewürze in die heiße Pfanne. den Knoblauch und den Ingwer kurzanbraten.
  4. Die Pilze und die Soße wieder zusammenschütten und am besten in einem Tiefenteller oder Schüssel servieren.

 

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen

 

 

 

Funghi Tip

Nehmen sie am besten immer frische Pilze! Am besten aus dem Wald oder von ihrem Wochenmarkt. Pilze aus der Dosse eigenen sich nur bedingt. Da die Pilze in der Dose einen eigenen Geschmack entwickelt.  Des Weiteren haben Dosenpilze hohe Nitrat Werte.

 

 

 

baked mushrooms

baked mushrooms

ingredients

700 g mushrooms

100 g cream cheese

150 g of gorgonzola or other blue cheese

150 g of creme fraiche

4 tomato (s),

dried in oil 200 ml vegetable broth 2 small onion (s) salt and pepper paprika 2 cloves of garlic)

275 g bacon, smoked or bacon finely diced